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早在清代“兰州牛肉面”已是兰州的美味小吃了。


       早在清代“兰州牛肉面”已是兰州的美味小吃了。


       著称天下兰州牛肉面是兰州的风味小吃。就像绵延万里的古丝绸之路一样,兰州牛肉面也有悠久的历史,兰州牛肉面传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证。


       真正的兰州牛肉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老汤面演变而成的,煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物,也就是老汤,是小车牛肉里最入味儿的,鲜美无比,此汤乃是做牛肉面的上品。


       兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年),系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的,后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。


       在其后二百多年的漫长岁月里,以一碗面而享誉天下,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地,赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉,1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一,被誉为"中华第一面",成为餐饮业的一束奇葩。


      这其间凝聚着无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天,清汤牛肉面因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。


兰州牛肉面



老字号兰州牛肉面 加盟热线(微信):18800150150 店面地址:(总店)大兴区瓜乡路2号、(分店)大兴区市场路110号
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